La viande

ALLAH EXALTÉ SOIT-IL dit : " NOUS les pourvoirons abondamment des fruits et des viandes qu'ils désireront. " [Sourate 52, Verset 22]

La viande d'agneau est chaude au deuxième degré, humide au premier. La meilleure est celle de celui qui est âgé d'un an. Car elle engendre un sang louable et renforce celui qui la digère bien, elle est également bonne pour les gens d'humeur froide et équilibrée, pour ceux qui pratiquent des exercices physiques complets, dans les saisons et les endroits froids, pour ceux qui ont de la bile noire, et elle renforce l'esprit et la mémorisation.

La viande du mouton est sénile ou chétif est mauvaise, de même que la viande de brebis. La meilleure viande est celle du mâle noir qui est plus légère, plus exquise et plus utile. La viande de mouton castré est plus utile et meilleure, et la viande rouge de la bête grasse est plus légère et plus nutritive.

La viande du chevreau (petit de la chèvre) est moins nutritive et flotte sur l'estomac. Elle est proche de l'équilibre, surtout tant qu'il tète, et qu'il n'est pas né trop récemment. Elle est très rapide à la digestion car elle contient la force du lait, elle assouplit la nature, elle convient à la majorité des gens, dans la plupart des cas. Elle est plus délicate que celle du chameau, et le sang qu'elle engendre est équilibré

La viande de chèvre est faiblement chaude et sèche, et l'humeur qu'elle engendre n'est ni vertueuse ni bonne à digérer, et elle ne nourrit pas bien.

La viande de bouc est totalement mauvaise, très sèche, difficile à digérer et elle engendre une humeur composée de bile noire.

La viande de boeuf est froide et sèche, difficile à digérer, lente à la descente, elle engendre un sang d'humeur noire, et elle ne convient qu'à ceux qui se donnent grande peine et fatigue. En consommer régulièrement entraîne des maladies d'humeur noire, comme le vitiligo, la gale, l'eczéma, la lèpre, l'éléphantiasis, des gonflements de la gorge, des insufflations, une fièvre revenant tous les quatre jours, et de nombreux gonflements. Tout ceci pour celui qui n'yest pas habitué, ou celui qui ne repousse pas sa nocivité par le poivre, l'ail, la cannelle, le gingembre et autres. Le mâle est moins froid, alors que la femelle est moins sèche.

La viande de veau, surtout la grasse, compte parmi les aliments les plus équilibrés, les meilleurs, les plus exquis et les plus louables. Elle est chaude et humide, et après digestion, elle est nutritive.

La viande de cheval est chaude, sèche, épaisse, d'humeure noire, nuisible, et ne convient pas aux corps délicats. Asma رضي الله عنها rapporte : " À l'époque du Messager d'ALLAH (صلى الله عليه و سلم) nous avons sacrifié un cheval ". [al-Boukhari n°5519 et Mouslim n°1942]

La viande d'âne : Il est interdit d'en manger [al-Boukhari n°5520 et Mouslim n°1941]

La viande de chameaux est une distinction entre ar-rawafid (secte égarée) et ahl-Sounnah, de même qu'elle est une distinction entre les musulmans et les juifs, car les juifs et ar-rawafid (secte égarée) le blâment et n'en mangent pas. Il est connu de la religion d'Islam qu'elle est permise, puisque le Messager d'ALLAH صلى الله عليه و سلم et Ses Compagnons رضي الله عنهما en ont mangé, qu'ils aient été résidents ou en voyage. Toute personne qui mange de la viande de chameau doit obligatoirement refaire les ablutions. La viande du chameau sevré est parmi les plus exquises, les meilleures et les plus nutritives des viandes.

La chair de lézard : Nous avons déjà mentionné qu'elle était licite. Sa chair est chaude, sèche et aphrodisiaque.

La chair de gazelle : La gazelle est le meilleur gibier, celui dont la viande est la plus louable, elle est chaude et sèche. On dit qu'elle est très équilibrée, utile aux corps équilibrés et en bonne santé. Le faon est le meilleur.

La chair d'antilope est chaude et sèche au premier degré, elle dessèche le corps, et elle est bonne pour les corps humides. L'auteur de al-qanoun a dit : « La meilleure viande des bêtes sauvages est celle de l'antilope, bien qu'elle tende vers la bile noire ».

La chair de lapin est de chaleur et sécheresse modérée, la meilleure partie est la cuisse, et il est meilleur de consommer sa viande rôtie. Elle constipe, elle est aussi diurétique et dissout les calculs. Manger de la tête est utile contre les tremblements.

La chair d'onagre : Sa viande est chaude et sèche très nutritive, elle engendre du sang épais et d'humeur noire, mais sa graisse mélangée à de l'huile de Costus est utile pour le smaux de dos, et le gaz épais qui amollit les reins. Et sa graisse est également utile, en application externe, contre les tâches sur la peau. Abou Qatadah رضي الله عنه rapporte qu'ils étaient avec le Messager d'ALLAH صلى الله عليه و سلم lors qu'une 3Oumrah et qu'il a chassé un onagre. Le Prophète صلى الله عليه و سلم leur ordonna d'en manger, alors qu'ils étaient en état de sacralisation. Quant à Abou Qatadah رضي الله عنه, il n'était pas en état de sacralisation [al-Boukhari n°5492 et Mouslim n°1196].

Djabir رضي الله عنه rapporte : " Le jour de la bataille de Khaybar, nous avons mangé des chevaux et des onagres ". [Sahih Ibn Madjah n°3191]

De manière générale, la viande des bêtes sauvages engendre un sang épais et d'humeur noire. La viande la plus louable des bêtes sauvages est celle de la gazelle, puis celle du lapin.

La viande séchée : Thawban رضي الله عنه rapporte : " J'ai sacrifié pour le Messager d'ALLAH (صلى الله عليه و سلم) un agneau alors que nous étions en voyage. Il me dit : « Bonifie sa viande ». Et je n'ai cessé de lui en donner jusqu'à notre arrivée à Médine ". [Mouslim n°1975] La viande séchée est meilleure que la viande salée, elle renforce le corps, mais provoque des démangeaisons. Pour repousser ses préjudices, on a souvent recours aux aromates froids humides, elle améliore les humeurs chaudes, mais la viande salée est chaude, sèche, et desséchante. La meilleure est la grasse et humide, mais elle provoque des coliques. On repousse ses préjudices en la faisant cuire avec du lait et de la graisse, et elle convient aux humeurs chaudes et humides.