Le fromage

3abdALLAH ibn 3Oumar رضي الله عنه rapporte :

« À Tabouk, on apporta du fromage au Messager d'ALLAH (صلى الله عليه و سلم), il demanda un couteau, prononça le Nom d'ALLAH et coupa. »

[Sahih Abou Dawoud n°3819]

Les compagnons رضي الله عنهما en ont mangé dans le Shâm et en Iraq. Le fromage frais non salé est bon pour l'estomac, facilite l'écoulement dans les organes, augmente la chair, amollit le ventre de façon modérée, alors que le salé est moins nourrissant que le frais, il est mauvais pour l'estomac et nuisible aux intestins. Le fromage vieilli constipe, de même que le grillé, et il est utile contre les lésions et empêche la diarrhée.

Le fromage est froid et humide, si on l'emploie grillé, il conviendra mieux à son humeur, car le feu l'améliore, l'équilibre, tempère sa nature, et bonifie son goût et son odeur. Le vieilli salé est chaud et sec, et le griller, l'améliore également, tempère sa nature, et diminue son acidité, en raison de ce qu'attire le feu comme éléments chauds et secs. Le salé affaiblit et engendre des calculs dans les reins et la vessie. Il est aussi mauvais pour l'estomac. Le mélanger avec des éléments apaisants est plus mauvais encore car ils le font parvenir à l'estomac.