Le lait

Bien que le lait soit un aliment simple, il est l'origine composé naturellement de trois essences : De fromage, de beurre et d'eau. Le fromage est froid, humide et nutritif. Le beurre est de chaleur et d'humidité modérée et convient au corps humain en bonne santé, et il comporte beaucoup de bienfaits. L'eau est chaude, humide et purgative et elle hydrate le corps.

Le meilleur lait est celui qui vient d'être trait, puis plus le temps passe, plus sa qualité diminue, car au moment de la traite, il est moins froid et plus humide, contrairement au lait fermenté. On tire le lait 40 jours après la mise à bas [de la vache]. Le meilleur est celui d'un grande blancheur, de bonne odeur, de goût délicieux, légèrement sucré, modérément crémeux, et dont la consistance est modérée entre le liquide et l'épais. Il est trait d'une bête jeune et saine, de chair équilibrée, disposant d'un pâturage et d'une boisson louables.

Le lait est bon. Il engendre un bon sang, hydrate le corps sec et nourrit bien. Le lait est utile contre les insufflations, les soucis et les maladies de mélancolie. Si on en boit avec du miel, il nettoie les lésions internes des humeurs putréfiées, et boire avec du sucre est très bon pour le teint. Le lait remédie à la nocivité du rapport charnel, il convient à la poitrine et aux poumons, il est aussi très utile aux tuberculeux, mais il est mauvais pour la tête, l'estomac, le foie et la rate. Trop en consommer nuit aux dents et à la gencive, c'est pourquoi il faut, se rincer la bouche après en avoir bu. On rapporte que lorsque le Messager de DIEU صلى الله عليه و سلم but du lait, puis demande de l'eau et se rinça la bouche, et il صلى الله عليه و سلم : « Il est gras. » [El-Boukhari n°211 et Mouslim n°358]

Le lait est mauvais pour ceux qui souffrent de fièvre et de céphalée, il est mauvais pour le cerveau et la tête faible. En boire constamment affaiblit la vue et l'ouïe, provoque des douleurs des articulations, des occlusions du foie, et des gonflements de l'estomac et des intestins. Et on remédie à cela en prenant du miel, du gingembre confit et d'autres choses semblables. Tout ceci concerne ceux qui n'ont pas l'habitude d'en boire.

Le lait de chèvre : Il est doux et équilibré. Il relâche le ventre, hydrate le corps sec et il est utile contre les lésions de la gorge, la toux sèche et l'expectoration de sang. On rapporte que lors de son voyage nocturne, on apporta au Messager de DIEU صلى الله عليه و سلم une coupe de vin et une autre de lait. Il صلى الله عليه و سلم regarda les deux et prit celle de lait. L'ange Djibril (Paix sur lui) dit :

« Louange à ALLAH qui t'a dirigé vers la saine nature, si tu avais pris la coupe de vin, ta Communauté se serait égarée. » [El-Boukhari n°5576 et Mouslim n°167] Le lait fermenté est lentement digéré, son humeur est brute, l'estomac chaud le digère et en tire profit.

Le lait de brebis : C'est le plus épais et le plus humide des laits, il contient une graisse et une forte odeur que n'a pas le lait de chèvre et de vache. Il provoque des excédents de pituite, et si on en boit constamment, il provoque des tâches blanches sur la peau, c'est pourquoi il faut mélanger ce lait avec de l'eau afin que ce qui en atteint le corps soit moindre, que sa désaltération soit plus rapide et son refroidissement du corps plus grand.

Le lait de vache : Il nourrit et fertilise le corps, relâche le ventre de façon modérée et il compte parmi les plus équilibrés et les meilleurs des laits, entre le lait de brebis et le lait de chèvre dans la fluidité, l'épaisseur et le gras. 3abdALLAH ibn Mas3oud رضي الله عنه a dit : « Buvez du lait de vache, car elle broute à tous les arbres. » [Es-Sahihah n°1943]